[محمد حامد احمد]

التارت هو نوع من الحلويات المشهورة في مصر و بعض الدول العربية و الأجنبية و يعرف ايضا بإسم الباستافلورا
توجد العديد من الوصفات لعمل التارت و يختلف فيها قوام العجين او النكهات المستخدمة , حيث يمكنك عمل التارت بالمربى , شرائح الفاكهه , الشيكولاتة أو الكريمة و غيرها
و اليوم سنقدم لكي وصفتنا المفضلة لعمل التارت بحشوة الكاسترد و الفواكه او الشيكولاتة .. استمتعي به مع ضيوفك مع كوب من الشاي الساخن
مقادير تارت الفاكهه و الكاسترد


مكونات عجينة التارت

• 3 اكواب من الدقيق
• رشة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الخل
• 3 من بياض البيض
• 1 كوب من الزبدة المثلجة (مقطعة مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج

مقادير الكاسترد

• 1 1/2 كوب من الحليب
• 1/2 كوب من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من النشاء
• 1 صفار بيضة

مكونات حشوة الشيكولاتة

• 1 كوب من الشيكولاتة الداكنة المبشورة
• 1/2 كوب من الكريمة اللباني

مقادير الكريمة

• 1/2 كوب من الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة

للتزيين

• شرائح من الفراولة و الكيوي و المانجو

طريقة عمل تارت الفواكه بالكاسترد

لعمل حشوة الشيكولاتة

• توضع الشيكولاتة في اناء على نار تموسطة و تضاف الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشيكولاتة تماما و تتجانس المكونات و تترك لتبرد

لتحضير الكاسترد

• يوضع كوب و ربع من الحليب في اناء على نار متوسطة و يضاف اليه السكر و الفانيليا
• يقلب حتى يذوب السكر و يترك تحى يبدأ في الغليان ثم تخفف درجة الحرارة
• يذاب النشاء في الكمية المتبقية من الحليب
• يضاف خليط النشاء بالتدريج للحيب مع التقليب المستمر حتى يصل درجة الغليان مرة اخرى
• تخفف الحرارة و يترك حتى يصبح الخليط غليظ القوام ثو يترك جانبا حتى يبرد
• يخفق صفار البيض و يضاف الى الخليط و يقلب جيدا حتى يندمج تماما
• يترك الكاسترد حتى يبرد و يمكن تغطيتة بورق زيدة تكون ملاصقة للكاسترد حتى تتكون قشرة على سطحه
• يحشى التارت بالكريمة او الشيكولاتة او الكاسترد حسب الرغبة و تزين بشرائح الفاكهه

عمل عجينة التارت

• يخلط الدقيق من الملح و يضاف اليه البيض و الخل ثم العجن
• يضاف الزبدة و الماء المثلج و تعجن مع المكونات حتى نحصل على عجين املس متجانس
• يلف العجين بورق بلاستيك و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك و يسهل فرده
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• يفرد العجين في قالب الخبز او يقسم و يفرد في قوالب الكبك كيك بحيث يأخذ شكل القالب
• يخبز في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة او حتى يصبح ذهبي اللون
• يترك ليبرد تماما قبل الاستخدام
• تحشى القوالب بالشيكولاتة او الكسترد و تزين بالفاكهة

نصائح لوصفة الكاسترد و الفواكه

• يمكنك اضافة كمية اكبر من النشاء للحصول على قوام اكثر كثافة
• يمكنك حشو الشيكولاتة او الكاسترد في كيس حلواني لتسهيل عملية الحشو
• يمكنك استبدال الفاكهه الموجودة بالوصفة الى اي انواع اخرى مثل شرائح الأناناس او غيرها من الفاكهه المفضلة لأسرتك
• ادهني القالب بقليل م الزيت او الزبدة قبل وضع التارت حتى لا يلتصق
• سخني الفرن قبل وضع التارت ب 15 دقيقة على الأقل
• انتظري حتى يبرد التارت تماما قبل الحشو و التزيين

و بالهناء و الشفاء