عجينة البف باسترى Puff pastry

[MooNy87]

إليكم طريقة عمل البف باسترى







خمسة أكواب من الطحين.
مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
كوبٌ من الزبدة المذابة.
ملعقة ملحٍ صغيرة.
قليلٌ من عصير الليمون.
ماءٌ بارد.






وضع الطحين في وعاءٍ وإضافة الملح، وعصير الليمون، والزبدة، وتقليب المكوّنات.
إضافة الماء البارد إلى العجينة بشكلٍ تدريجي حتى تتكوّن عجينةٌ ملساءَ وناعمة.
تكوير العجينة وتغليفها بالنايلون وتركها ترتاح لثلاثين دقيقة. تقسيم الزبدة إلى ستة أقسام.
فرد العجينة بشكلٍ دائري.
وضع القسم الأول من الزبدة وتوزيعها بالتساوي.
تطبيق أطراف العجينة من كل الجوانب مثل المغلّف.
تغليف العجينة بكيس نايلون ووضعه في الثلاجة لأقل من ساعة.
فرد العجينة ووضع القسم الثاني من الزبدة ثمّ وضعها في الثلاجة مرةٍ أخرى. تكرار الخطوات حتى تنتهي الزبدة.
العجينة جاهزةٌ للاستعمال ويمكن تخزينها في الثلاجة ويمكن استعمالها فوراً بتشكيلها إلى قطع.
وضع قطع البف باستري في صينيّة الخبز المبطّنة بورق الخبز، وخبزها بفرن درجة حرارته مئتين درجة مئويّة لمدّة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

[serenade]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[AbuHossam]

انا جُعْت :heeheeh:

[MooNy87]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة serenade

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

شكرا لمرورك الجميل