الكبه

[نيلي]

المقادير
1ـــ 3 اكواب من البرغل
2ــ كيلو غرام من لحم الخروف اللين من الفخذ
3ــ حبه كبيرة من البصل
4ــ 3 ملاعق صغيرة من الملح
5ــ ملعقة من الفلفل الأسود
6ــ ملعقة من الفلفل الحلو الفرنجي
7ــ نصف كوب من الماء البارد

الطريقة
يحضر البرغل في قدر ويغطى بالماء البارد ويصفى بالمنخل ثم يضغط بواسطة ملعقة لتصفيته جيدا من الماء
يوضع البرغل في صحن مسطح
يبسط البرغل ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة الى الى ساعتين تقريبا
ينزع الشحم من اللحم ويقطع الى مكعبات
يطحن اذا لم يكن اللحم باردا
يمرر اللحم في الخلاط مرتين ثم يطحن البصل ايضا مرتين ويمزج مع اللحم والبرغل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو يمرر الخليط في الخلاط ويضاف اليه قليل من الماء البارد يدلك الخليط بلطف ويعجن على شكل كرات ثم يقلي ويترك حتى يبرد
وصحتين وعافية على قلوبكم يا احلى اعضاء

[عبير الرومانسية]

تسلم ايديكي