^^ اسرار الباميا! ^^

[hAmAsAaAt]

تمتع البامية بصفة فريدة تميزها عن غيرها من الخضروات , اذ يمكن حفظها في الفريرز لمدة قد تمتد شهورا , ومع ذلك يمكن التمتع باكلها في اي وقت , وكانها قطفت للتو, حيث تحتفظ بلونها ومذاقها كانها طازجة .

لا يدرك الكثير من عشاق البامية بحجم الفوائد الغذائية التي تمنحها لهم , لاحتوائها على فيتامين ( أ ) الذي يحمي الجسم من الامراض , يحفظ بريق العين , يساعد في زيادة الوزن , ويهدى الاعصاب . كما تحتوي على نسبة جيدة من البروتين والكاربوهيدرات .

البامية عبارة عن قرنات خضراء ذات شكل قزمي صغير او طويل واحيانا ما تكون شوكية , تتحلل عند طبخها الى قوام لزج يمنحها المذاق والشكل المميز لها , يفضل عند شرائها اختيار القرنات المتوسطة النضج والمعتدلة الاخضرار , حيث ينعدم السائل اللزج المخاطي لدى القرنات التامة النضج, مما يجعلها اكثر صلابة , وبذلك تكون غير صالحة للاكل .

تتعدد طرق طبخ قرنات البامية وتتنوع في كل دولة , فمثلا يتم خلطها في دول غرب افريقيا مع السمك والباذنجان , كما تقدم نيئة احيانا مع الفلفل والملح والليمون , وفي الهند يتم خلطها مع الزبادي لتحضير طبق شعبي يسمى ( داهي كادهي ) اما في دول الشرق الاوسط والخليج العربي يتم تقديمها وتحضيرها بعدة طرق تتنوع ما بين السلق , القلي , او الطريقة الشرقية المعتادة .

في السودان ينمو نوع بري منها يسمى " الويكة " يستخدم لتحضير طبق شهي من اللحم والخبر . يمكن الاستفادة من قرنات البامية الصلبة او التامة النضج , باخذ البذور وتحميصها , فتعد بذلك وجبة خفيفة لذيذة , في الهند تستخدم تلك البذور كبديل لحبوب البن في تحضير القهوة , كما يتم طحنها في مصر واضافتها لدقيق الذرة .

اذا كانت هناك وفرة في كمية البامية , يمكن تقطيع القرنات الى اجزاء صغيرة وتجفيفها وحفظها في اوعية زجاجية محكمة الغلق , او طحنها الى بودرة بعد التجفيف ثم تخرينها واضافتها بعد ذلك لاطباق الحساء الذي تعطيه قواما سميكا ونكهة مميزة , كما يمكن الاحتفاظ بالقرنات كاملة بدون تقطيع بعد تنظيفها وازالة الراس , ثم توضع في الفريزر لحين الحاجة , قبل عملية التخزين يحب اختيار الثمار الصغيرة الطازجة الخضراء السليمة الخالية من العيوب

وبالهناء والشفاء

[imy]

شكرا على المعلومات

[بنت الانبار]

شكراً لكي على هذه المعلومات