تـارت المعمـول بالقشطـة

[ملكة تدمر]

تـارت المعمـول بالقشطـة

المقـاديـر:
2 كوب سميد خشن.
1 كوب سميد ناعــم.
4/3 كوب سمن سائل.
2/1 كوب سكر ناعــم.
1 ملعقة صغيرة المحلب المطحون.
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة.
1 ملعقة كبيرة ماء الورد.
1 ملعقة كبيرة ماء زهــر.

مكــوّنات الحشـوة:
2 كوب حليب.
1 علبة قشطة.
1 ملعقة طعام سكر.
6 شرائح خبز توست أبيض منزوع حوافه ومقطّع مكعّبات.
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر.

الطـريــقة:

في وعاء، يُمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة.

تُمزج المكوّنات جيّداً.

ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات على الأقــل.

في أثناء ذلك يُمزج الحليب السائل، والقشطة، والسكر ويُغلى المزيــج.

ثمّ تُضاف مكعبات الخبز.

ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمرّ، حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغــاية.

يُضاف ماء الزهر، ويُحرّك المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد.

يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجــــافّة.

تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليــلاً.

تُقسّم عجينة المعمول إلى قطع صغيرة.

وتُرصّ كلّ قطعة في قعر وجوانب قالب تارت صغير.

وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 250 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 12-13 دقيقــة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللــون ، ثمّ توضع جانباً لتبرد.

يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة.

ويُغطّى المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعســل.