English Scones

[MooNy87]

المقادير:
220غرام زبدة مثلجة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
2.5 كوب كريمة خفق معدة مسبقا
2 كوب دقيق الكيك
كوب سكر
ملعقة صغيرة ملح
5 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
الخطوات:
نقوم أولاً بنخل دقيق الكيك و دقيق متعدد الإستعمالات و السكر معاً.
ومن ثم نضع مزيج المكونات الجافة التي قمنا بنخلها في خلاط كهربائي مع البيكينج صودا و البيكينج باودر و الملح ونقوم بضربها عدة مرات متقطعة حتى تتجانس جميعها.
نبقي على مزيج المكونات الجافة في الخلاط ونقوم بإضافة مكعبات الزبدة الصغيرة والمثلجة إلى الخلاط ونقوم أيضاً بضربها مع المزيج بعدة مرات متقطعة إلى أن تصبح قطع الزبدة بشكل فتاتات صغيرة دون ذوبانها.
نفرغ هذا المزيج في وعاء كبير، ونقوم بإحداث تجويف وسط هذا المزيج.
نقوم بمزج الكريمة الكثيفة السائلة مع مستخلص الفانيليا ومن ثم نسكبها في هذا التجويف، ونقوم بقلب المكونات على بعضها إلى أن نحصل على مزيج وليس بالضرورة أن يكون عجينة مثالية.
ثم نقوم برش سطح مستوٍ بالقليل من الدقيق و نقوم بدعك العجينة قليلاً ونقوم بفردها لمستطيل كبير بسماكة 3 سنتيمتر، ومن ثم نقوم بقلب هذا المستطيل على بعضه مرتين ومن ثم فرد العجينة مرة أخرى بسماكة 3 سنتيمتر.
والآن و بواسطة قطّاعة البسكويت الدائرية، نقوم أولاً بتغطيتها بالقليل من الدقيق ومن ثم نقوم بقص العجينة السميكة بشكل أقراص.
نضع تلك الأقراص فوق ورقة زبدة على صينية مخصصة للشوي في الفرن، ومن ثم سنقوم بدهن الطبقة السطحية فقط من كيك السكونز بالقليل من الكريمة الكثيفة السائلة.
نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 190 مئوية لمدة لا تقل عن 15 دقيقة إلى 20 دقيقة، أي لغاية درجة التحمير التي نفضلها.
نخرج الصينية من الفرن ونقوم برفع السكونز من على الصينية على شبك معدني لتبريد المعجنات حتى تبرد تماماً.
الآن من المفضل أن يكون كوب الشاي قد أصبح جاهزاً أيضاً لأن السكونز قد أصبح جاهزاً.

[serenade]

ممكن تتعمل بالجبنة