اطباق ووصفات مغربية

[iman m]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة aida1999

بجد بجد اكلك فظيع انا جربت انا و ماما كتير منه و الحمد لله جميل اوي شكرا علي المجهود الاكثر م رائع

شكرااااااااااااا لك ياااااااااااااااااااافلة
سعيدة انا بالوالدة ربنا يخليها لك
ويسعدنا ان وصفاتنا عجبتكن

[ourika]

وصفة اليوم تقليدية ومعروفة وخاصة بمدينة معينة ...مدينة البهجة ...مراكش ..ايه نعام أسي ههههههه
وصفة اليوم هي الطنجية وصفة يتقنها الرجال كما تتقنها النساء ....طبق اليوم يحضره رجال مراكش اكتر من نسائها
ومن زار مدينة مراكش ولم يتذوق الطنجية كأنه لم يزر المدينة
والطنجية ألآن أصبحت تحضر بطرق مختلفة ...تختلف توابلها حسب المكونات التي سنحضر بها الطنجية لكن يبقى أساسها لحم الغنم أو البقر أو الدجاج أو الكرعين وناس مراكش يعتبرون الطنجية من اهم الاطباق فليس مهم ان تؤكل بالمنزل بال بالعكس فهي تؤخد للنزهات ويجتمع الاصحاب والاهل وناس مراكش ملقبون بالبهجاوة لانهم دائما ضاحكون ويمزحون مجرد الحديث معهم تضحك من دون توقف سلام حار لكم يا ناسي وحبابي ناس مراكش توحشتكم بزااااااااااااااااااااف
بلا ماطول حكي نبتدأ بالوصفة
بس بالاول فيديو يعرفكم بالطنجية وأجوائها





المقادير
2 كيلو لحم بقر أو غنم من الافضل ان يكون من جهة الفخد
5 فصوص ثوم
3 ملاعق صغير كمون
حامضة مصيرة ( ليمون حامض مرقدة ...مخللة بنشتريه او بنعملو بالبيت نأخد الحامض نضع عليه كمية لابأس بها من الملح توضع في برضمان دون ترك فراغات ويقفل عليه جيدا يترك في مكان بعيد عن الرطوبة ويترك لاكثر من شهر ويكون جاهز للعمل به )
ملعقة كبيرة سمن بلدي نصف كأس شاي زيت زيتون
كأس ماء نصف ملعقة زنجبيل ملح حسب الدوق لكن لانكثر به لاننا استعملنا الحامض المرقد
زعفران حر شعرة اختياري

الطريقة
في القدر الذي تطهى فيه الطنجية ويسمى القلوشة (هههه اسم غريب بعرف) نضع اللحم الثوم الكمون وزنجبيل الحامض و السمن الزيت والماء
نحرك القدر جيدا ثم نغطي القدر بورق سميك وخيط لابد من احكام غلقة ثم نأخذها للفرن القليدي ( الفرناتشي )حيث تطهى في الرماد الساخن ويلعب الفرناتشي دور مهم بحيث لابد ان تكون له خبرة في طهي الطنجية ومعرفة وقفت نضوجها فقط من خلال سماع صوت المرق بداخلها الك تعتبر مدينة مراكش صاحبة الاختصاص في الطنجية
تقدم الطنجية في طبق التقديم مرفوقة مع الخبز المغربي والسلطات
وبالصحة والراحة

وهذا فيدو للشيف أسامة



ملحوظة
طبعا الكل مو متوفر عنده قدر الطنجية او مو متوفر الفرناتشي لذالك تلجأ العديد من النساء في باقي المدن المغربية بطهيها في طنجرة الضغط وعلى الفحم وفي كل مرة تحرك الطنجرة دون فتحها تفاديا لالتساقها

[iman m]

روعة يااااااااااااااااسعيدة الطنجية من الاكلات المفضلة عندي
هي لذيذة بجد او من ادين مراكشية غيكون الذ هههههههههههه
شكرااااااااااااااا احبيبتي

[ourika]

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 4 ( الأعضاء 2 والزوار 2)
‏ourika, ‏iman m+

تعاااااااااادل هههههههههه

[ourika]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة iman m

روعة يااااااااااااااااسعيدة الطنجية من الاكلات المفضلة عندي
هي لذيذة بجد او من ادين مراكشية غيكون الذ هههههههههههه
شكرااااااااااااااا احبيبتي

ربي يخليك الزين هي فعلا وصفة رائعة انما واش غيجربوها ....محاااااااااااااال

[بين الورقة والقلم]

[color="g]شكلها لذيييذه
والمصيبه بيطبوخوها الرجال
ورجال المنطقه كلهم يعرفوها
وانا حكومتي ما تعرف تقلي بيض لا مره عمل كاسة شاي بغياب اتحرق سمعتوا عن شاي يتحرق
ولا بيضتين قلاهم وصار مطبخي مكب قمامه
حظوظ هههههه [/color]

[rosa_63]

شكرا اوريكا كنت انتظر هذه الطبخة الرائعة ...ومن يومين اعادوا في احدى قنواتكم الحصة فقلت في نفسي ياريت اريكة بتتكلم عليها طريقة طبخها رائع وجميل شكرا حبيبتي

[lala905]

السؤال الأهم لماذا قلت إن طبق اليوم يحضره الرجال أكثر من النساء... ألا إنه يطهى وهو مدفون في الرماد الساخن؟
طبق جميل ولذيذ ’الطنجية‘...
يعطيكِ العافية

[ourika]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كاميليا13

اختيار اليوم اوريكا اختيار تقليدي بامتياز
ماما الوحيدة الي كتعمله بصراحة انا مانعرفش هههه
المهم انه وصفة مفيدة بزاف سيرتوا في وقت البرد مي الله يعطيك الصحة عندك طريقة خاصة غانكولها لماما

ومرسي بزاااااف لايمان على السلطات كيعجبوني بزاااااف
وغير الصورة تقابلها تشبع ههه
تبارك الله عليكم

فعلا هي وصفة مفيدة خصوصا الى درتيها في وقت البرد وزتي ليها الشانوج وحب الرشاد هههههههه

وانت علاش متجربيها ضروري ماماك تقادها ليك ههههههه فرحيها او قاديها ليها انت

شكرا احبيبتي على كلامك
موووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووا

[ourika]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الرغس

وصفة جميلة جدا سلمت يديك وننتظر الوصفات القادمة

ربي يخليكي حبيبتي وتبقي دائما منورانا
مووووووووووا